招牌黃燜雞中份
食材：雞腿 3個、鮮香菇 10個、鹽 適量、雞精 1小勺、白胡椒粉 1克、生抽 1勺、食用油 少許、料酒 4勺、幹辣椒 4克、冰糖 六七小粒、青紅椒 各1個、生薑片 5克
1.準備好並洗幹淨食材。
2.雞腿肉塊不要剁的太小。盡量剁的均勻一些。
3.鍋裏加兩碗水，放進雞塊，加兩勺料酒去腥，燒開後撈出，再用溫水洗去浮沫。
4.青紅椒切塊、薑切片，幹紅椒切段、新鮮的香菇，切成略厚一點的片。
5.鍋中加少許油，涼油放入冰糖，小火融化。期間要不停攪拌哦，帶小泡泡就可以了。千萬不可大火，容易糊。
6.快速放入瀝幹水的雞塊，轉大火，快速翻炒；讓雞塊均勻裹上糖色。
7.下入生薑片和幹辣椒段翻炒幾下、再加入一勺生抽和兩勺料酒。
8.倒入適量清水，水能淹住雞塊即可。煮開後，再煮十分鍾，放入切好的香菇片。
9.加入白胡椒粉，翻炒均勻；蓋上鍋蓋燜煮，十五至二十分鍾。要不定期的翻動哦！
10.待雞肉燒的軟爛，湯汁濃稠（湯汁也不宜收的太幹）。放進青紅椒塊
11.加入雞精、鹽翻炒均勻即可。
當前位置：