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招牌中份黃燜雞

發布時間:2019-02-15 來源:kmh4rxyz快猫下载黃燜雞米飯

  
  
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招牌黃燜雞中份

  食材:雞腿 3個、鮮香菇 10個、鹽 適量、雞精 1小勺、白胡椒粉 1克、生抽 1勺、食用油 少許、料酒 4勺、幹辣椒 4克、冰糖 六七小粒、青紅椒 各1個、生薑片 5克
  1.準備好並洗幹淨食材。
  2.雞腿肉塊不要剁的太小。盡量剁的均勻一些。
  3.鍋裏加兩碗水,放進雞塊,加兩勺料酒去腥,燒開後撈出,再用溫水洗去浮沫。
  4.青紅椒切塊、薑切片,幹紅椒切段、新鮮的香菇,切成略厚一點的片。
  5.鍋中加少許油,涼油放入冰糖,小火融化。期間要不停攪拌哦,帶小泡泡就可以了。千萬不可大火,容易糊。
  6.快速放入瀝幹水的雞塊,轉大火,快速翻炒;讓雞塊均勻裹上糖色。
  7.下入生薑片和幹辣椒段翻炒幾下、再加入一勺生抽和兩勺料酒。
  8.倒入適量清水,水能淹住雞塊即可。煮開後,再煮十分鍾,放入切好的香菇片。
  9.加入白胡椒粉,翻炒均勻;蓋上鍋蓋燜煮,十五至二十分鍾。要不定期的翻動哦!
  10.待雞肉燒的軟爛,湯汁濃稠(湯汁也不宜收的太幹)。放進青紅椒塊
  11.加入雞精、鹽翻炒均勻即可。

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